Okti

Baru tahu secara detail seperti itu yang dinamakan andaliman. Sering denger tapi suka lupa mau search yang seperti apa…

Alhamdulillah ya akhirnya ada pelopor masakan Batak yang halal alias kalo muslim mau makan di sana tidak ragu lagi
Saya pikir itu apa minum mandi. Ternyata air es ya. Hihi… Lucu deh baca menunya jadinya

omnduut

Kalau datang ke restoran dan pegawainya ramah, itu biasa. Tapi, kalau ditambah dengan product knowlegde yang mumpuni, itu baru juara. Beberapa waktu lalu, aku diajakin makan ke restoran Korea. Perdana seumur hidup. Walaupun lulusan drakor hahaha tapi kan aku gak paham semua menu ya.

Dan hebatnya pegawainya bisa jelasin sampe ke isi dalamnya termasuk bumbunya. Aku angkat jempol dan salut sama petugas di Kede Cesku ini.

Mbak Fanny, duluuuu banget kami punya tetangga Batak Kristen, dia temen akrab ibukku, mereka sering tukar resep. Trus pernah masak bareng di rumah, beliau ngajarin ibuku masak Ikan Mas yang belum pernah aku makan. Dan ternyata itu… Naniura! ya ampun aku lupa namanya dan tulisan ini jadi pengingat.

Dulu waktu tetanggaku mau nikahkan anaknya, dia sibuk nyari ikan mas buanyak banget. Ya ini diluar kebiasaan di Palembang kan. Sebab ikan mas jarang disuguhkan di acara kawinan, tapi emanglah ya, bagi orang batak keberadaan ikan mas tuh bukan sekadar lauk, tapi ada filisofinya.

Yonal Regen

Jadi inget dulu waktu kerja di daerah Mega Kuningan kalau makan siang salah satu langganan maksi itu di warung nasi yang pemiliknya orang Batak. Saya memanggilnya Opung Boru karena beliau sudah lumayan sepuh dan kita lumayan akrab karena katanya beliau ingat ke cucunya yang wajahnya katanya mirip saya.. hehe

Jadi Naniura itu itu difermentasi aja, ya tanpa dimasak lagi? Keren ini cara masaknya bisa sampai lembut gitu dagingnya. Jadi penasaran pengen nyoba karena belum pernah makan

Ezna

Air terung tu kakak tengok macam air tembikai tapi bukan….masakan kalau pedas sangat ya kakak susah juga nak makan. Tapi….kakak suka merasa makanan baru. Kalaulah kede cesku buka cawangan berdekatan dengan rumah Fanny kan bagus ya. Senang nak makan kalau teringin masakan Batak.

MZ

ayam kampung tu nampak sedap banget! favourite my hubby tu!!

Eryka

Sepertinya masakan khas sumatera itu memang kayak di bumbu ya mbaaa…macam masakan padang masakan aceh itu..secara baru dua masakan itu yg aku coba sie haha….
Trus liat ini masakan batak bumbu nya ya ampun aduhai sebanyak itu hhmmmm…
Andaliman sendiri aku sptnya belum pernah nemuin secara di jawa sptnya juga gak terlalu make yg bumbu ini…jadi pengen juga sekali2 nyobain masakan batak..yg halal pastinya yaa 😁

linda

baru tahu perihal suku Batak..
kak linda bukan penggemar rempah ratus.. hihihi… tapi nampak sedap2 semuanya…

Tot

Musykil akan tahap kepedasan hidangan Fanny kongsikan. Tapi baguslah, kerana kedainya punyai sijil halal, dapat juga Fanny nikmati masakan Batak. Terung belanda tu, akak google bagaimana rupanya. Memang rare la, jus terung belanda.

Satria Mwb

Sekilas kaya makanan Betawi yaa mbak Kede Cesku ini.. Saya juga baru tahu ada menu Khusus Halal dari Sumatra Utara. Memang agak susah nyarinya yaa.. Mungkin bukan.susah kali yaa karena orang Batak itu nggak dominan jadi pedagang kuliner, jadi terkesan Lapo lebih banyak.😁😁

Uniknya lagi ada kacang rebusnya paling enak tuh abis makan langsung ngemil kacang rebus.👍👍

Berarti Kede Cesku belum banyak cabangnya yaa mbak?

Lubis, Pasaribu, Nababan, sama Nadution, sebagian Muslim juga ada lho.. Temanku Nababan Islam, meski orang nyangka dia Kristen.😁😁. Meski kebanyakan Nababan itu mayoritas Kristen emang.😁😊

Roziah @ Cie

Asam jungga tu macam limau purut di Malaysia.

Tukang Jalan Jajan

Akhirnya ada jawaban bagi yang ngidam kuliner Batak tapi cari yang aman dan halal.
Aku sering lihat VT kak novelita sijabat ini bolak balik di tiktok ku sih hehehe…
Kede Cesku di Tangerang ini benar-benar penyelamat ya, apalagi sudah bersertifikat MUI. Penasaran banget sama Ayam Kampung Andaliman dan Naniura-nya yang khas tanpa rasa amis. Seru juga ya tahu filosofi Naniura yang mendalam. Jadi makin pengen mampir ke sana buat ngerasain sensasi pedas getir andaliman yang bikin nagih!

Asri

Aku suka makanan yang kaya bumbu gini. Ciri khas makanan Sumatra banget kan ya… Kaya masakan padang gitu. Tapi baca deskripsinya langsung nyerah duluan. Soalnya nggak kuat makanan pedas hahahaha… Tapi penasaran sama daun ubi tumbuknya, aku suka daun ubi.

Aku tau andaliman dari teman yang batak. Dia suka bikin sambal andaliman.

Lydia Miza

mirip jerukpurut tapi kulitnya kurang kedut kedut gerutu gitu ya fanny?

Istiana

Mbaakkk ngeces banget lihat ayam Andalimannyaa. Aku belum pernah ngerasain kuliner Medan sih, ya karena itu, soalnya kuliner Medan ya identik dengan Lapo, jadi ya sulit nyari yang halal.

Seneng banget udah ada yang halal certified kayak ginii.

Itu ikan mas naniura beneran mentah jadinya ya? Kayanya jadi agak asem gitu ya rasanya. Aku masih agak takut deh makan ikan mentah gitu, wkwkwk. Sashimi aja baru beberapa kali dan belum berani pesan sendiri, selama ini paling nyobain aja dari orang lain, ahaha.

Sha Mohamed

Naniura tu nampak unik dan menarik.. Teringin nak mencubanya..
Kalau Sha ini.. Memang tak termakanlah sebab tak berapa boleh makan yang pedas-pedas.. Mau menjerit perut.. huhuhu..

Tapi syok bila ada pilihan yang halal kan.. Harga pun berpatutan.. Berbaloi datang jauh-jauh..

fajarwalker

Maafkeun mbak, kukira malah selama ini mbak Fanny tuh marganya nasution. Abisnya marga batak yang selama ini kutau mayoritas islam cuma itu doang. Ternyata Pasaribu lho yaa. *catet. (lho ngapain dicatet)

Bersyukur sih mbak, Kede Cesku ini jadi bukti bahwa budaya dan agama bisa berjalan beriringan. Gak yang kehilangan citarasa, tapi tetap sejalan. Berakulturasi.

Apalagi liat menu ayam Andalimannya, kok seger benerrr liatnya ya. Bumbunya sekilas kayak rendang, tapi ya aku tau pasti isiannya mah beda ya. Karena ada andalimannya itu.
Penasaran mau coba. Kira-kira lidahku bisa adaptasi gak ya? Jangan2 ikut2an kebas juga, hahaha

Dyah Kusuma

Selalu suka dengan cara mbak Fanni deskripsikan rasa dan penampilan masakan, seolah-olah ada di depan mata. Jadi membayangkan seberapa asam dan pedasnya Naniura.
Bumbunya otentik khas Sumut yang tidak ada di daerah lain, mungkin tanaman endemik ya jadinya hanya ada di daerah asalnya.
Makanan Sumatera rata-rata bumbunya kuat jadi nendang rasanya

Rawiwa

Kiranya asal orang Batak ni dari Sumatera Utara? Kalau tengok rupa, boleh tau ke seseorang tu dari kaum Batak?
Kalau husband Fanny memang orang Jawa lah ya.

mrhanafi

Baru saya tahu kaum Batak yang non muslim

sama juga macam di Malaysia

kalau di kawasan majoriti non muslim memang susah cari restoran yang menyaji makanan halal

~uncle gedek!

Uncle masih kagum bila Fann terangkan tentang marga Batak ni… Uncle simpulkan begini; Batak ni sangat besar dan complex. Berbagai sub-kaum. Yang uncle pernah dengar macam Karo dan Toba. Apa lagi tentang kulinernya… lagi banyak!. Untuk faham memang kena berguru dengan Fanny sebulan…!

Amie

Terima kasih dik Fanny, berkongsi banyak info menu Batak. Kak Amie pun sebelum ini hanya tahu ada kaum Batak tetapi tidak dapat mengenal dengan lebih lanjut budaya mereka terutamanya makanan. Menu-menu yang dikongsi menunjukkan betapa banyaknya jenis masakan pelbagai kaum di Indonesia. Melihat gambar asam jungga Kak Amie sangka sama seperti limau purut, tetapi bukan ya.
Mudah-mudahan suatu hari nanti ada kesempatan untuk mencicipi Ayam Kampung Andaliman dan Napindar, begitu juga sambal tombur dan daun ubi tumbuk serta naniura. Jus Terung Belanda itu Kak Amie pernah minum sewaktu berkunjung ke Bukit Tinggi.

Dedew

Wah aku belum pernah mencicipi masakan khas Batak ya karena kebanyakan non halal ya bagus banget terobosannya.. itu rempahnya melimpah banget di ayam kampungnya bikin ngiler beneran dah..

Nik Sukacita

Masakan Batak ini salah satu kesukaanku, karena rasanya hampir mirip dengan bumbu Bali, pedas. Hanya kalau Batak kuat di asam.

Aku terkesan banget dengan Naniura, baru tahu ada makanan itu dan filosofinya itu bikin banget nyoba.

Area Tangerang yang di sebutkan lumayan jauh sih ya, tapi ga pa2lah untuk mencoba sesuatu yang bikin penasaran, jarak bukanlah persoalan hihi. Masuk list tempat di kunjungin nih. Thanks ya infonya Fan.

Bambang Irwanto

Saya tahunya kuliner Batak itu hanya sayur ubi tumbuk Mbak. Karena di Makassar juga ada yang awalnya sering dimasak pernah Toraja. Katanya sih.. katanya orang dapat dan orang Toraja itu bersaudara. Ceritaa hehehe. Dan ternyata kuliner khas Batak beragam ya. Mungkin kurang dikenal masyarakat kayak karena restoran Batak itu jarang. Banyakan Lapo memang. Depok juga sama belum pernah lihat ada. Dan ini bahan andalan di setiap masakan itu andaliman ya, yang memberikan sensasi rasa kecut tapi menyegarkan Akhirnya kesampaian juga Mbak Fanny datang jauh ke Tangerang dan menikmati kuliner khas Batak.

Lala

Aku tuh ngiler melihat tampilan ayam andaliman. Kebayang gitu tekstur ayam kampung jadi empuk dan bumbunya meresap, cuma emang terkait pedas aku agak takut kepedesan hehehe. But, patut dicoba apalagi kedai ini sudah halal certified dan menyajikan makanan khas Batak banget. Bersyukur aku tuh mbak Fanny ketemu sama kedai yang satu ini, jadi misal kangen sama masakan khas Batak dan halal, bisa langsung melipir. Kedainya juga luas serta ada spot fotonya ciamik nih.

Yang di take away pun keren sih bahkan yang di sebut sashimi Batak kaya akan filosofi. Salut banget sih sama ikatan Batak ini. Selama ada marga semua dianggap sanak saudara dan keluarga. Dan aku juga baru tau kalau marga mba Pasaribu.

Lewat artikel ini aku belajar banyak terkait Batak. Masakannya dan bumbu khas nya. Makanan khas Batak rupanya beneran pekat, berani bumbu banget. Penasaran dengan mie nya juga sih, next kalau kesana lagi pesan mie nya mbak hehehe lalu ceritakan rasanya.

Dinda

Andaliman dan asam jungga ini aku baru tahu mbak Fan… Sekilas mirip ya andaliman ini sama tanaman lada putih, cuma lada putih tuh bijinya agak lebih besar. Di rumah mamaku nanam lada, makanya kaget pas lihat Andaliman ini. 😬😬

Ternyata di Sumut juga ada sashimi ya. Kerenn.. eh, tapi Masakan batak sama masakan minang ini beda kah mbak?? Aku hampir jarang² nemuin resto batak di kotaku. Kebanyakan RM Minang.. 🤤🤤

Bidasari

KSarie ada baca tentang Andaliman dalam Buku Bumi Nusantara ke Piring Kita. Masakan orang Batak memang berempah dan pedas ye. Daun Ubi Tumbuk itu macam masak lemak pucuk ubi kalau di Malaysia. Semua makanannya mengundang rasa kelaparan. Kebetulannya KSarie puasa hari ini. Langsung terasa perutnya berkeriuk-keriuk. Fanny boleh masak masakan Batak yang mana satu?

Ariefpokto

Oh ini kedai yang sering viral di Tiktok dulu. Sempat penasaran sih pengen nyobain aneka macam hidangan khas Batak yang halal apalagi sudah MUI approved. Waktu itu penasaran sama Naniuranya yang otentik banget. Dan penggunaan andaliman di sana yang benar-benar sesuai dengan porsinya. Pantas jadi destinasi wisata sih soalnya khas banget. Kendalanya ada lokasinya cukup jauh sehingga memang harus meluangkan waktu untuk mampir ke kede cesku ini ya

CIKLA SHAHRIL

wah.. menarik juga ya. salam singgah sini.

Antung apriana

Senang banget ya mbak akhirnya ada warung makan batak yang sudah bersertifikat halal. Jadinya orang batak atau muslim lain bisa mencoba masakan batak dengan tenang. Di tempatku juga ada 1 kulihat warung makan batak tapi ya aku nggak berani ke situ karena takut nggak halal

Cik Ash

Tengok menu ii Indonesia nampak sedap, hahaha

Fenni Bungsu

Sejenak terperangah naniura, kenapa daku melihatnya malah seperti asam padeh, eh tapi warnanya yang ini tidak terlalu hot dengan cabai hehe.
Lah lupa bilang, btewe alhamdulillah ya Kak, ada resto Batak yang sudah berlabel halal MUI. Secara daku pernah punya bos batak dan incerannya tuh memang lapo hehe. Jadinya pas baca tulisan Kak Fanny ini jadi turut senang, karena mantap kali Kede Cesku sajiannya membahagiakan buat muslim yang ingin mencoba kuliner khas batak yang halal

Nuylentik

Kuliner dengan filosopinya itu ketika makan pasti nyeus ya ka , aku baru tahu kalau maaf ya pasaribu ada yg muslim , karen aku punya temen dulu pas kerja nama marganya lubis batak muslim ilmu penting ini mah

Soal kuliner batak aku jujurly enggak tau banyak yah mie soup aku denger yang lain nya kaya ayam andaliman dan na niura aduh itu perdana aku dengernya

Heni Hikmayani Fauzia

Saya mau list menu dulu deh, kalau mampir kesini. Saya pengen ayam andaliman, ikan mas yang dibumbuin jadi kuning dan durinya hilang , sambal yang warnanya kuning and ofkors jus terong belanda. Saya pikir jus terong itu warnanya putih seperti warna buah terong pada umumnya, tai ini merah pink kaya jus strawberry yaa. Pasti segar banget itu rasanya. Mantaaap

Alienda

Aduh ngiler berattt.. ini di Daanmogot ya.. cukup banyak kuliner menarik daerah situ deh.. jadi inget dulu sering anter Mama beli keperluan organisasi di daerah sini. Dan pastinya pulangnya jajaaaan >..<

April Hamsa

Haha emang prasangka orang yaa. Keluarga suamiku juga org Dayak dikiranya Dayang pasti non muslim =))

Btw bumbu andaliman tu beberapa lihat di pasar cuma karena nggak ngerti cara masaknya nggak pernah beli mbak 😀
Jadi dia tu kek menambahkan sensasi pedas tapi lebih ke rasa merica gitu kali ya.

Wah aku keknya cocok nih sama makanan Batak karena suka pedas dan asam.

Ooo Napinadar ini aslinya pakai darah hewan, kek lawar2 yang di Bali gitu kali ya? Cuma karena ini kuliner halal jadi skip bahan itu.

Kalau Naniura itu penasaran apa jeruknya bisa diganti lokalan sini ya? Aku baru kenal asam atau jeruk jungga ini mbak 😀

Jadi kenal nama2 makanan khas Batak dari postingan ini. Kalau gugling ternyata masih agak jauh juga dari tempatku. Moga2 kapan2 bisa mampir sana. Moga2 makin banyak juga nih kedai makanan Batak yang udah halal kek gini 😀

Liyon Primadani

Ngeliat ayam penuh bumbu gitu ngiler banget asli. . . Udah kebayang itu ayam masuk kemulut dengan ledakan² rasa bumbu yg luar biasa enak kali itu pasti. Tapi dari sini aku baru sadar kenapa masakan batak itu biasanya lama proses memasaknya, selain karena banyak bumbu yg harus disiapkan tapi juga durasi masaknya gak kalah lama supaya bumbunya menyerap dan menghasilkan rasa yg duwaaaar enak kali sama lezat kali pokoknya 🤣. Tapi diumur yg hampir menginjak kepala orang ini kenapa makan makanan yg full bumbu ini setelahnya kepala rasanya nyut-nyutan + sempoyongan. Hadeeehhh. . . Harus siapin timun abis makan yg kek gini ni 😁

Reyne Raea

Waaahhhh udah buka kedai ya, saya sering liat tuh kontennya PO Naniura, kadang penasaran juga, gimana rasanya tuh ikan mentah bisa dimakan gitu aja.
Tapi, bahkan liat penampilannya aja, udah ketahuan tuh kalau enggak amis sama sekali, orang bumbunya masya Allah bejibun, hahaha.

Kayaknya masakan dari Sumatera itu memang rata-rata full rempah ya, kayak nggak keliatan bahan utamanya, semua terselimuti rempah 😀

Tapi justru di situ ciri khasnya ya.

Saya jadi ingat bos saya pernah bilang, kalau yang paling hebat toleransinya tuh emang orang Batak, nggak ada lawan deh.
Salut.

Khanif

ayam andaliman sih paling favorite, terus minumnya es teh tawar, sedap banget mba 😀

Heni Rosnita

Aku belum pernah samasekali nyobain masakan batak mbak, secara kayaknya emng jarang ada yang jual ya di tempatku, aku penasaran ama naniura itu yang ikan mentah, kayaknya enaaak gitu, asem pedes gurih, aku pernahnya makan ikan arsik, dulu ada tetangga orang batak dia masak ikan arsik, itu aku di kasih, wuiiih enak banget looh 😋, arsik kan menu khas batak juga to mbak? 😄

Mulan

Wahh menarik ni sudah ada yang kedai Batak yang halal boleh dicuba nanti. Andaliman itu keluarga nya pepper ya Fanny cuma mesti rasanya pedas yang berlainan. Menu ayam andaliman dan menu lainnya semua nampak sedap.

morishige

Makasih, Mbak Fanny. Akhirnya saya tahu andaliman itu apa. 😀

Dari tulisan Mbak Fanny yang ini saya jadi membayangkan kalau karakter rasa masakan Batak itu mirip-mirip Thailand, ya? Kalau yang berkuah asam-pedas begitu.

rezkypratama

jujur baru tau saya masalah masakan khas batak yang halal
soalnya setau saya sih memang banyak yang nonhalal y mbak fan.

tapi bagi yang bukan orang batak sih bisa nyobain kulineran batak halal ini ya di kedai cesku mbak hehe

NA

Teringin juga hendak cuba sebab ada pedas dan masam, tengok boleh tahan makan ke tidak.

rivai hidayat

Setelah sekian tahun baru tahu kalau mbak fanny adalah orang batak. Ku kira melayu..hehhehee

Sekitar bulan desember 2024 lalu, aku pernah ngobrol sama temanku yang orang batak. Dia bercerita banyak ttg makanan batak. Dia bilang semua makanan batak itu enak, tapi sayangnya itu non-halal. Jadi aku ga bisa makan. Kemudian ada seseorang (orang batak juga) ikut obrolan kami dan bercerita bahwa belum ketemu makanan batak yang sesuai di kota semarang.

Kalau aku baru tahu tentang andaliman itu dari peserta masterchef indonesia yang berasal dari batak. Setiap masakan yang dia bikin sering pakai bumbu andaliman. Berasa andaliman memang digunakan sebagai senjata andalan di setiap masakannya.

Sebetulnya hampir seluruh wilayah nusantara itu memiliki filosofi pada makanan yang mereka buat dan sajikan pada momen tertentu. Di jawa aku juga sering menemui ini. Bisa dibilang itu adalah kekayaan kita sebagai sebuah bangsa. Kita tidak pernah kehilangan narasi pada sebuah makanan.

tulisan yang bagus mbak fanny 😀

anies

darah haiwan tu, merujuk kepada haiwan apa selalunya yang mereka guna?

anies

betul ke tu jus terong belanda? sebab warnanya macam jus buah semangka… menarik tu untuk dicuba!

anies

sawi pahit? sekejap… sy nak google fotonya… selalu makan sawi tapi tak pernah rasa pahit 😉

anies

tu laa sy tgk andaliman mula2 tu sy sangkakan black pepper muda tapi sebenarnya bukan. mungkin andaliman juga dari spesies keluarga black pepper tapi rasanya lebih pedas berapi?

anies

lebih cocok kalau guna ayam kampung ya fanny?

~uncle gedek~

Sekarang uncle faham kenapa Fann mentioned Batak halal… Sebab ada juga restoran yg Batak yang tak halal, kan?

Mazni

oh andaliman benda biji2 macam buah limau tu rupanya, saya pernah tengok. tapi tak tahu pulak dia pedass.
bagunya kede cesku ni cater untuk pelanggan muslim yg teringin merasa makanan batak! kalau kat malaysia rasanya macam takde makanan batak ni. lagi2 susah mahu cari yg halal. ayam tu nampak sedap sangatt! bumbu atas ayam tu nampak pedas

SN Faaezahh

Ohh baru Faa tahu ada Batak yang tidak halal. Tapi makanan di gambar lihatnya enak sekali. Tang air tu ingat juice tembikai.

MZ

MZ singgah BW ni…3rd ramadan..terliur pulak tengok gambar2 mknn tu hahahah

Ichsan Ramadhani

Jujur belum pernah dengar ada masakan khas batak yang halal, karena setauku ya makanan batak atau lapo ya pasti mengandung unsur non halal.

Tapi pas lihat foto-foto menunya kayaknya flavory banget ya, kaya yang rempahnya medok sekali, tadi langsung cek di gmaps lumayan sih jaraknya sejam dari depok, tapi akan kumasukkan whist list untuk mencobanya kak. Mantap refrensinya.

Fuzy Hamid

ohhh Fann keturunan Batak, ingatkan Jawa atau Madura. Mcm menarik untuk dicuba makanan Batak halal tu. Mungkin nanti bila ada peluang ke Tangerang, boleh dicuba

mamatisya

jus terung belanda..rare minumannya….

Agus Warteg

Baru tahu mbak Fanny orang Batak, aku kira malah orang Aceh, berarti dari Sumatra Utara ya.

Bagus juga ada masakan Batak di Jakarta ya mbak, jadi kalo kangen masakan kampung halaman tidak perlu pulang kesana yang jauh. Untung nya sudah ada sertifikat halal nya jadi tidak was-was saat makan.

Enak tuh menu ayam kampung andaliman, aroma rasa jeruk nya dan daun salam nya.

Zie

Wah, bacanya pas lagi puasa nih. Hahah.
Aku sebagai keturunan bat-bat, jarang makan semua makanan itu, mungkin karena kami mixed.
Kelihatan nikmat ya, jauh gak ya itu lokasinya. Mungkin aku mau ke sana nanti deh…..

ainun

nama-nama masakan Batak masih asing buatku,, Naniura, Andaliman.
Aku ngeliat fotonya malah ngebayangin kayak rendang masakan Padang 😀
Bikin penasaran nih masakan Batak, di kotaku ga ada resto khusus masakan Batak soalnya, mungkin kalau ke Surabaya baru bisa ditemuin kayaknya