Kesampaian jugaaaaa aku datang ke tempat iniiii, Kede Cesku😍😍😍! Setelah sekian lama drooling banget tiap kali lihat ownernya masak aneka menu hidangan khas Batak. Sebagai orang Batak, di Jakarta pula, jujur susaaaaaaah banget nemuin kuliner Batak yang HALAL Certified

 

 

kede cesku, mudah parkir, lokasi ga susah ditemukan

 

 

 

Karena tahu sendiri kan yaaaaaa, Suku Batak itu mayoritas memang Kristen. Keluargaku bisa dibilang minoritas, apalagi marga kami PASARIBU. Banyak yang kaget waktu tahu margaku itu. “Hahhh, Pasaribu kok bisa muslim??” 

 

Ya bisa ajaaaa cuy 😄. Emang dikira semua marga Pasaribu itu kristen apa. Kebetulan dari garis buyut juga sudah masuk Islam. Walau sebagian keluargaku  ada yang masih menganut Kristen.

 

So, ga heran kalau menu khas Sumatera Utara, atau Batak, kebanyakan non halal. Di Jakarta ga susaaaaah cari kuliner Batak. Kurang beserak apa LAPO BATAK tersebar di mana-mana. Yang mumet itu kalau cari yang halal 😄 . Bisa dihitung 1 tangan doang.

 

 

 

 

KEDE CESKU, PELOPOR KULINER BATAK HALAL

Awal mula KEDE CESKU berdiri, ga langsung buka tempat makan begini, melainkan menerima PO beberapa masakan khas Batak. Inget bangetttt awal-awal menu yang di PO itu Ayam Andaliman dan Naniura .

 

Tapi aku ga bisa pesen, karenaaaaa, pengirimannya jauuuuuuh say, dari Tangerang. Nyampe Rawamangun dah bekuah kurasa makanannyaaa 😂. Jadi cuma bisa ngiler doang tiap ownernya, Novelita Sijabat mengumumkan PO.

 

Setelah makin banyak pesanan, rezeki mereka juga kali yaaa, akhirnya bisa kebuka tempat makan dengan menggabungkan 3 ruko. Walaupun lokasi masih terhitung jauh, tapi at least udah niat, kalau ada waktu main ke Tangerang, aku bakal mampir makan di sana.

 

Bagusnya lagi, karena paham kuliner Batak kebanyakan tidak halal, akhirnya KEDE CESKU mendaftarkan  sertifikat HALAL MUI mereka supaya pembeli makin yakin untuk makan di sana.

 

 

bagian dalam kede cesku

 

 

foto owner, novelita sijabat, ramah bangetttt orangnya kalau lihat di video IG

 

 

 

 

DISAMBUT STAFF YANG RAMAH DAN BISA MENJELASKAN

Waktu kami datang, ga ada orang yang makan saat itu. Tapi staffnya berdiri semua menyambut, dan mulai menjelaskan menu.. Karena banyaaaak menu khas Batak yang aku belum tahu juga.

 

Akhirnya, setelah galau, terpilih menu:

 

👉Ayam Kampung Andaliman

👉Ayam kampung Napinadar

👉Sambal Tombur

👉Daun Ubi Tumbuk (takeaway)

👉Naniura (takeaway)

👉iced teh tawar

👉Jus Terong Belanda

 

Sambil menunggu pesanan, barulaaah 1 per 1 pengunjung datang, yang malah jadi rame 😄👍👍.

 

 

 

 

 

ANDALIMAN, SI BUMBU WAJIB ADA PADA KULINER BATAK

Seporsi ayam kampung andaliman dan Napinadar akhirnya datang. Size lumayan besar… Ada perbedaan antara punyaku dan punya Raka .

 

Ayam kampung andaliman, bumbunya banyaaak menutupi potongan ayam. Walaupun ini ayam kampung, tapi empuuuuk banget dan ga susah samasekali dikunyah atau dicabik dagingnya. Ada potongan kentang di bawah, juga irisan bawang merah.

 

 

ayam kampung andaliman kede cesku, pakai kentang

 

 

 

Keunikan ada pada bumbu.  Yang aku tahu, kuliner ini memakai banyaaaaak bumbu seperti ombu-ombu (kerisik / kelapa gongseng), asam jungga (saudaranya jeruk purut), bawang merah, bawang putih, lengkuas, sereh,  cabe rawit hijau dan merah, kemiri, kunyit, jahe, dan pastinya ANDALIMAN si bintang utama.

 

Chef dari Kede Cesku, kak Nofelita Sijabat, ga pelit bagi resep. Semua ditulis sama dia. Dan karena mereka penyuka Ayam Andaliman yang wangi, jadi tambahlah daun jeruk dan daun salam yang banyaaaaak ya wey… Biar keluaaaaar aroma menggoda iman itu 😂

 

Bumbu-bumbu di atas pun,  wajib banyaaaaak jumlahnya, ga bisa sedikiiiit beib,  karena memang ciri khas makanan Batak, STRONG di bumbu.  Itu cabe rawit merah dan hijau, memang ga bisa kalau kalian pake seuprit doang, harus segenggam tangan minimal, biar mantap pedasnya..

 

Andaliman sendiri bentuknya bulat kecil macam merica hitam atau blackpepper . Tapi beda dari segi rasa yaaaa.  Ini bumbu yang pasti ada dalam masakan Batak, banyak tumbuh di Sumatera Utara, daerah Toba.

 

 

bentuk andaliman sebelum dihancurkan

 

 

 

Ciri khas rasa Andaliman, pedas, dan kalau kebanyakan, lidah kita akan kebas, seperti mati rasa. Pedasnya itu terasa di lidah dan  tenggorokan, bukan di perut macam cabe. Bedanya dengan merica hitam, andaliman lebih wangi… Ada aroma jeruk yang tercium. Harus melalui jam terbang tinggi kalau masak pakai andaliman…

 

Karena pernah sekali aku minta asistenku masak mie gomak  andaliman, dan aku sendiri belum paham takaran yang dipakai, jadi asisten aku suruh masukin banyak andalimannya… Sehabis makan, lidahku kayak dibius beib, ga bisa ngerasa apa-apa 😂😂😂😂😂. Saking kebas dan mati rasa 😂.

 

 

 

 

RASA AYAM KAMPUNG ANDALIMAN DAN NAPINADAR DI KEDE CESKU

Saat tangan menyuwir daging ayam, lembuuut banget, efek dimasak berjam-jam lamanya, sampai bumbu meresap.  Begitu masuk mulut, potongan daging  berlumur bumbu dan nasi, menjadikan sensasi rasa pedas dan asam yang dominan. Jangan kaget kalau makan kuliner Batak, karena 2 rasa utamanya itu ASAM, PEDAS.

 

Suapan pertama , mulut masih aman, tapi makin lama, pedasnya makin kuat 😂. Cuma ntah kenapa, mulut ga pengin berhenti ngunyah… Walau harus diselingi eh teh tawar dan jus yang kami pesan

 

Sementara rasa Ayam Kampung Napinadar, sebenarnya ga jauh beda dengan ayam kampung andaliman, hanya saja kalau NAPINADAR ayam akan dibakar terlebih dahulu… Sama enaknya, dan samaaa pedasnya 😃😂

 

 

ayam kampung napinadar

 

 

 

Untuk tambahan info, kalau resep ASLI Napinadar, kuliner ini biasanya dimasak dengan DARAH HEWAN yang dipakai. Makanya akan lebih kental dan pekat… Tapiiiiiii karena KEDE CESKU 100% HALAL, mereka tidak memakai darah lagi dalam campuran Napinadar. Jadi bahan darah diskip..

 

Kalau kalian non muslim, dan ingin mencoba rasa napinadar yang otentik, coba datang ke kedai Batak atau lapo-lapo yang banyak di Jakarta. Mereka ada jual biasanya.

 

Aku juga  pesan EXTRA Sambal tombur, karena penasaran kayak apa sih rasanya. Biasanya sambal ini jadi teman ikan goreng bagi orang Batak.

 

Cuma karena udah pesan ayam, jadi aku ga tertarik pesan ikan goreng. Sambalnya aja deh.

 

Dari segi warna agak orange, tapi menurut staffnya tidak pakai kunyit, jadi jujur aku ga tahu ini warna ke-orange-an karena pakai apa… Bahan-bahannya  ofkors pakai andaliman juga (ini wajib ada di semua sambal batak), cabe yang banyak, kemiri,  bawang putih dan merah yang banyak, kecombrang (bunga kantan) , sereh, tomat , jeruk nipis dan  kacang tanah goreng.

 

 

sambal tombur, sambalnya orang batak

 

 

 

Sensasi rasa saat dicoba, nano-nano betuuuuul 😍😍😍. Ada rasa pedas getir dari andaliman, juga rasa segar dan asam dari asam jungga… Namun kacang tanah goreng dan kemiri menguarkan rasa gurih dan tekstur yang kental. Sambal ini memang sesuai untuk lauk yang digoreng 😍😍👌

 

 

 

 

NANIURA, SASHIMI NYA ORANG BATAK

Menu  yang sebenarnya pengeeeeen byangeeeettt aku coba sejak lama.. Walau orang Batak, mama ga pernah masak Naniura, karenaaaaaaa, SUSAH CUUUUY 😂😂😂😂.

 

Naniura di Kede Cesku terbuat dari ikan Mas, yang sudah dihilangkan semua duri, ntahlah pakai cara apa, ikan mas yang durinya aduhai itu bisa bersih begini.

 

Ikan mas yang digunakan  HARUS segar. Nantinya ikan mas akan di fermentasikan dengan bumbu yang sudah disangrai lalu dihaluskan, seperti andaliman, cabe rawit merah dan hijau, kemiri, lengkuas, kunyit, bawang merah dan putih, kecombrang, kasih juga asam jungga, ini semua balur ke ikan mas, fermentasikan hingga 4-6 jam. Tambahkan Lokio (daun bawang batak) biar makin mantap 😍😍

 

 

packaging Naniura di Kede Cesku

 

 

naniura, sashiminya orang batak ^o^

 

 

Setelah itu, ikan mas naniura siap disantap.. Rasa dagingnya akan kenyal , TIDAK ADA AMIS samasekali walau ini tidak dimasak, karena ASAM JUNGGA yang dipakai, akan menghilangkan semua bau khas ikan.

 

Asam Jungga sepintas mirip jeruk purut, tapi rasanya jauh lebih asam, dan hanya tumbuh di Sumatera Utara. Konon saking asamnya, duri ikan yang tersisa pun akan lunak dan bisa dimakan.

 

asam jungga, jeruk yang sering dijadikan bahan masakan orang batak

 

 

 

Bagi yang tidak biasa, mungkin akan kaget dengan rasa Naniura. Bumbu kuat, asam, dan pedas menyengat. Tapi bagi yang suka makanan bercirikhas ASAM PEDAS, kemungkinan besar akan menyukai menu ini. Atau harus mencoba beberapa kali untuk akhirnya bisa suka.

 

 

naniura, dagingnya masih merah, tp lembut, kenyal dan tidak amis samasekali

 

 

Daun Ubi Tumbuk yang aku bawa pulang juga enak. Hanya saja tidak pedas seperti yang sering dimasak mama… Terong pipit, kecombrang, menjadikan rasa khas gurih sepet (sedikit pahit) pada kuliner sayur favorit orang Batak.

 

daun ubi tumbuk

 

 

 

 

FILOSOFI NANIURA UNTUK MASYARAKAT BATAK

Orang Batak  sangat mementingkan KELUARGA. Maksudku gini, walaupun Batak mayoritas adalah KRISTEN, tapi ga pernah sejarahnya Sumatera Utara bentrok karena masalah agama. Islam dan Kristen bisa duduk berdampingan tanpa ada perpecahan…

 

Beda dengan beberapa propinsi di Indonesia yang pernah ribut antara Islam & Kristen, sampai meninggalkan banyak korban jiwa. Ga usah aku sebut kotanya, pasti banyak yang tahu. Kejadian 1998-2002, korban jiwa  ribuan, termasuk mereka membantai anak-anak. 😭

 

Tapi Sumatera Utara, ga pernah ada yang begitu. Karena bagi orang Batak, “Kau suku Batak, kau pakai marga, oke, kita saudara”. Sesimple itu tanpa melihat agama 💖💖

 

 Naniura ini awalnya makanan para raja Batak. Tapi sekarang sudah bisa dinikmati orang biasa. Filosofi ketika memasak Naniura, adalah kerjasama mencari solusi. Jadi bumbu-bumbu yang digunakan ibarat orang-orang yang bekerjasama. Lalu ikan mas mentah sebagai masalah yang perlu dicari jalan keluarnya. Bumbu-bumbu tadi akan meresap ke dalam ikan mentah, sehingga ikan yang mentah, akan menjadi matang dan bisa dimakan, itulah solusinya. Dari mentah menjadi matang.

 

 

jus terong belanda di kede cesku, mantaaap ^o^, pekat, ga kebanyakan air. rasanya manis asam

 

 

es teh tawarnya juga enaaaak bangett.. krn dicampur dari 3 jenis daun teh. wangiiiii ^o^

 

 

 

 

SUMMARY MENIKMATI MAKANAN KHAS BATAK HALAL DI KEDE CESKU

Bagi orang Batak muslim yang rindu dengan kuliner khas Batak tapi wajib  halal, Kede Cesku sudah pasti aku rekomendasikan. Rasa otentik, bumbu kuat yang membuat sensasi pedas asam di masakan Batak makin terserlah. Pedasnya jangan tanya, jontor lidahmu yang ada 😂😂

 

Mungkin untuk sebagian orang, yang tidak biasa dengan menu kaya rempah-rempah dan pedas, makanan ini kurang sesuai.. Tapi bolehlah at least sekali untuk tahu seperti apa makanan khas Batak yang halal itu.

 

Lokasinya aja nih yang lumayan jauh, karena sudah masuk propinsi Banten 😄. Aku aja karena ada acara pengajian di Bintaro, jadi sekalian mampir ke sini pas pulang.

 

 

deko di kede cesku, bisa buat foto 😀

 

 

 

Yang pasti, udah ga bingung kalau rindu masakan Batak seperti mieso (mie sop), ayam andaliman, napinadar, ikan mas arsik, mie gomak, daun ubi tumbuk, sudah pasti tujuan utamaku akan kesini, KEDE CESKU .

 

Sudahlah halal certified, hargapun muraaaah ceeeeeees 😄😍😍😍😍. Kalau bisa ketemu ownernya, sapa aja, super duper ceria dan ramaaaaah bangettttt.

 

 

menu khas batak yang dijual di kede cesku

 

 

 

 

Alamat KEDE CESKU: 

Jl. Arcadia Daan Mogot No.7 blok H12, Batuceper, Kec. Batuceper, Kota Tangerang, Banten 15122